Если вы удаляете файл или папку, физически данные с диска не удаляются. Просто в таблице файловой системы меняется одно из полей. Так, в FAT первый байт имени файла изменяется на 0xE5, а в MFT атрибут по смещению 14h изменяется с 1 на 0. Кроме того, в NTFS при удалении изменяется запись о свободном месте на диске в файле $Bitmap.

Так что с помощью специальных программ удаленные стандартным способом данные всегда можно восстановить.

Если у вас оказалась поврежденной база данных программы семейства 1С:Предприятие, можно попробовать восстановить ее без использования каких-либо дополнительных программ. Дело в том, что базы данных, созданные с помощью программ семейства 1С:Предприятие, состоят из множества отдельных файлов, часть из которых содержит сведения о конфигурации, а файлы с расширением DBF являются изменяемыми файлами базы данных. Так вот, если повреждение затронуло только файлы конфигурации, вы можете просто переписать эти файлы из дистрибутива или любой резервной копии.

Если вы боитесь, что создаваемый вами архив может со временем оказаться поврежденным, тогда при создании архива формата RAR воспользуйтесь функцией внесения в архив избыточной информации. Для этого при создании архива в диалоге Имя и параметры архива установите флажок Добавить информацию для восстановления. Это немножко увеличит размер архива, однако в случае его повреждения шансы на удачное восстановление будут намного больше.

Текстовый файл (с расширением TXT и аналогичными) имеет очень простой формат. В нем нет никакой дополнительной информации, только коды символов ASCII. Поэтому его содержимое очень легко просматривать в HEX-редакторах.